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雞肉滷味

菜系及功效:川菜

雞肉滷味的製作材料:
主料:大雞腿 1只 雞翅 2只 雞肫 8個 麻油 少許 辣椒 酌量 蔥花 少許 滷汁料:醬油 1/3瓶 老薑 1塊 蔥 4支 米酒 1/2杯 冰糖 4兩 鹽 少許 八角 3粒 木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙
教您雞肉滷味怎麼做,如何做雞肉滷味才好吃
(1)用刀輕輕的在雞腿、雞肫表面劃數刀,讓滷汁味能很快入味。
(2)燒1鍋開水,將雞腿、雞翅和雞肫放入川燙去除血水雜質後,立即撈起。將血水倒掉,重新加水蓋住材料再放入所有滷汁料,以大火煮開,轉小火再燜1小時。
(3)滷味起鍋切片時可以撒些麻油、辣椒和蔥花,更添美味。
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